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Kabuki, virtuosismo nipón a ritmo de chotis
Hay hitos que, a pesar de su aparente trivilidad, cambian el mundo. El día en que Steve Jobs presentó su primer iPhone, la tanda de penalties de los cuartos de final de la Eurocopa contra Italia o el...
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DiverXO, la cocina del País de Nunca Jamás
Hay algunos almuerzos, pocos, muy pocos, que se recuerdan toda una vida. Vivencias que, por la comida, la compañía, el momento, el lugar o los motivos que incitan a ellas, se convierten en únicas. Y...
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Viavélez, la suculencia refinada de Paco Ron
Paco Ron, madrileño de nacimiento pero asturiano de adopción, se formó en algunas de las mejores cocinas del país, Atrio o Berasategui por citar dos ejemplos, antes de abrir su primigenia Taberna...
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Sacha, un genio atemporal
Más de cuarenta años contemplan a este bistró fundado por Carlos Hormaechea y su esposa Pitila Mosquera a principios de los setenta. Cuarenta años que han servido para colocar esta pequeña “botillería...
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Pistas tailandesas… Nahm
David Thompson, australiano de nacimiento aunque tailandés de adopción, es, sin ningún género de dudas, el más mediático y conocido de todos los chefs que practican este tipo de culinaria. Ha...
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Punto MX, la cocina norteña de Diego Becerra en Madrid
El éxito de Punto MX es un hecho absolutamente incontestable. Desde su apertura en la primavera de 2012 ha ido acumulando llenos en cada servicio, hasta tal punto de convertirse, con permiso de...
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Coque, a la vanguardia de la alta cocina madrileña
No deja de resultar paradójico que, siendo Madrid el núcleo urbano más relevante tanto económica como socialmente de toda la comunidad, una importante parte de las mesas más representativas de la...
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Pistas tailandesas… Le Grand Lanna
Es latente que durante los últimos años, principalmente en Asia a raíz de su despertar económico, se ha venido gestando una nueva generación de hoteles de lujo que define un estilo propio de hacer...
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Pistas tailandesas… Bo.Lan
Bo.Lan es la culminación del sueño de sus dos almas máter (Duangporn Songvisava -Bo- y Dylan Jones -Lan-) de que el restaurante tailandés de referencia a nivel mundial debe estar ubicado en Tailandia,...
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ELKANO. PEDRO ARREGUI, EL GENIO DEL FUEGO
Cuando echamos la vista atrás y pensamos en quiénes han sido los grandes patriarcas o revolucionarios de la cocina española del siglo XX a todos se nos vienen a la cabeza los Urdiáin, Irízar, Arzak,...
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Los cuñados de la Michelán
Contemplo con estupor (y, por qué negarlo, con cierta vergüenza ajena) el revuelo montado en la comunidad gastrofoodie con la edición de este año de la Guía Michelín y la entrega de sus preciados...
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